バリディナー＆酒と宴と牛と馬
トランバン編・リパ・ヒデンパラダイス〜サヌール編
料理名監修・・・バリ海陸精通案内人・山田道彦
 サテ・チャンプル鳥、牛、豚、白身魚も刺さっていて、肉も大きい。 炭と肉の距離が短いため、早く食ったほうが良い。 味もこっちのほうが良かったと記憶している。 |
 アヤムバカール・ライス添え大きなチキンと飯の盛り合わせ。左にある辛いタレ をつけて食うとビンタンがすすむ。 |
 プングデール・ジャカン名前が難しくて誰も覚えられなった一品。 しかし、こいつはライトな味わいでビールのつまみに もってこい。一般家庭料理でレストランでは稀。 |
 ウダン・バカール大きい川エビを４匹使った贅沢な一品。ピリ辛で ご飯や酒に良く合う。ヒデンは盛り付けが美しい。 |
 チャー・カンクンカンクンの炒めもの？ ヒデンのはピリ辛ソースがかかり、エビせんべいと もやしが加わる。ヒデンはピリ辛味が多い。 |
 バリのピッツァアサイちゃんがナイトに行ってる隙に食った。 やや厚目な生地はシェーキーズを思い起こした。 厚い生地は好みじゃないので、一切れ食べれば充分。 |
 トマトスープこのトマトスープは絶品だった。この後の高級 レストランのトマトスープよりこっちのが断然美味い。 あぁ、もう一度食べたい。 |
 バリのフルーツ盛り合わせいつの間にかコテージ玄関前のテーブルに 置かれていた。慎重な日本人は食べて良いものか 不安になり中々手を出せない。昼にみんなで食べた。 |
 ARAKヒデンで出てきたアラック。こちらのはちょっと辛口 なので、焼酎っぽかった。 |
 イカン・バカール盆栽カフェで現物指定し網焼きにしてもった魚。見た 目はウメイロ（モドキじゃないよ）。焼き具合も上出来 味も抜群であった。 |
 アヤム・バカールサムール高級レストランで注文した鳥グリル。色艶 良く、味も良かった。 |
 春雨サラダ？同じく高級レストランの春雨サラダ。さっぱりとした イタリアンドレッシングがかかっていた。はず。 赤いのはピーマン。 |
 山田道彦のバリ料理名ひとくちメモ 〜これであなたもバリ通〜料理名はいたって簡単です。焼く→バカール 揚げる→ゴレン 茹でる→ルブス チャ−→炒める 鳥→アヤム 豚→バビ 牛→サピ 魚→イカン ウダン→エビ ご飯→ナシ 麺→ミー 基本的にはこれの組み合わせだけです。 コーヒー→コピ 紅茶→テ あとは サテ→串 チャンプル→混ぜこぜ（沖縄のチャンプルとほぼ同じですが、炒めるってことではありません。） ミンピなどで出てきたご飯に色々なおかずが乗ったやつは、ナシ チャンプルです。 メニューはほとんどがローマ字読みですから、もうオーダーに困ることはありませんね。 |
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Bali's FRIENDS
友達と言っても人間ばかりじゃない。上下バナーにもたくさんの友達がいます。
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